Ruhe herrscht im Weinkeller. So unglaublich weit weg erscheint alle Hektik vom Alltag. Die Gedanken werden frei, und man mag erahnen, wie sanft und behutsam hier der Geschmack reift.

Jeder Jahrgang ist einzigartig, daher gehen wir jedes Jahr individuell auf unsere Weine ein, um dadurch ihre Eigenart zu belassen. Unser Handwerksgrundsatz endet nicht mit der Lese, sondern wird im Keller genauso weitergeführt, dadurch entstehen handwerklich gefertigte Produkte wo jeder Wein seine eigene Geschichte zu erzählen hat.

Unsere Rotweine werden ausschließlich in Eichenfässern gelagert. Die klassischen Roten reifen in großen Lagerfässern, die für idealen Sauerstoff-Austausch sorgen. Rote strukturreiche Reserven entfalten sich 14 bis 18 Monate in edlen Barrique-Fässern.

Die Weißweine reifen überwiegend im Stahltank, um hier die Frucht und Frische bestmöglich erhalten zu können. Einige Weiße, wie unser Chardonnay Marienkapelle, finden sich aber auch in edlen Holzfässern (Akazie und Eiche) wieder, um im ruhigen Reifeprozess noch mehr Struktur zu erhalten.